牛皮癣是一种常见的、慢性、复发性皮肤病，食物与疾病之间存在着密切的关系。针对牛皮癣可引起反应的食品，如酒类、辛辣食品、柑橘类、巧克力、咖啡、红葡萄酒等，需要少吃或者避免。
回答：
牛皮癣是一种常见的、慢性、复发性皮肤病，它的发病机制尚未明确，但与遗传因素、免疫系统异常、环境因素、精神因素等多方面有关。除了外部用药、光疗等医学手段外，调整饮食也是预防和治疗牛皮癣的重要方法之一。所以，在食物选择上，对于能够引起牛皮癣反应的食品，就需要少吃或者避免。
第一，少吃热性食品和辛辣食品
在我国传统饮食文化中，许多人喜欢吃辛辣、热性的食品，比如麻辣火锅、油炸食品、红烧肉等，这些食品在口味上令人回味无穷，但对于牛皮癣患者却是有害的。这些食品都有发散热性的特点，容易导致毛细血管扩张，局部血压升高，从而影响皮肤表面的微循环，加重皮肤病症状。所以，牛皮癣患者在饮食中应当减少热性食品和辛辣食品的摄入。
第二，少吃柑橘类和番茄等食品
柑橘类水果、柿子、樱桃、荔枝、菠萝、番茄等植物类食品中不仅含有丰富的维生素C、类黄酮、花青素等成分，同时也含有一种称为柚皮甙的物质。柚皮甙能够刺激多种细胞因子的产生，促进炎性因子的释放，引起机体免疫反应的增强，从而诱发或者加重牛皮癣病情。因此，在牛皮癣患者的饮食中，应该少吃柑橘类和番茄等食品。
第三，避免饮酒
从调查结果来看，大约有一半以上的牛皮癣患者喜欢或者需求饮酒。酒精作为一种神经系统抑制剂，能够抑制中枢神经的活动，使人产生放松、镇静感，对于个别人群具有一定的缓解负面情绪的效果。但是，对于牛皮癣患者来说，饮酒却并不可取。因为酒精可促进皮肤血管扩张，增强了皮肤发红、痒、脱屑等症状，从而导致皮肤病症状的加重。因此，牛皮癣患者应当避免饮酒，以免损害皮肤健康。
总之，食物与牛皮癣之间存在着密切的关系，选择合适的食物对于减轻病症有着很重要的帮助，建议牛皮癣患者在饮食中不要过度食用容易引起病情恶化的食品，合理安排饮食，减少对病情的损害。同时，由于人体各器官之间紧密相连，牛皮癣的治愈不仅需要专业的皮肤病医生给予针对性的治疗，还应该合理调配个人饮食结构，改变不良的生活习惯和精神状态，从而促进治疗的效果。
